Cà Phê Ủ Chóe – Câu Chuyện Độc Đáo Của Cô Gái Dân Tộc K’Ho Với Thương Hiệu LeK Coffee
Trên cao nguyên Lâm Đồng, nơi những cánh đồng cà phê trải dài bất tận, câu chuyện về Ka Nhụy – cô gái dân tộc K’Ho, người sáng lập thương hiệu Cà Phê Ủ Chóe – LeK Coffee, là một minh chứng cho sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sáng tạo.
LeK Coffee, với tên gọi được ghép từ họ của Ka Nhụy và chồng, mang trong mình tinh thần gắn kết gia đình và sự đồng hành trong phát triển. Điều đặc biệt làm nên tên tuổi của LeK Coffee chính là phương pháp ủ cà phê trong chóe, một cách làm mang đậm dấu ấn văn hóa K’Ho, tạo ra hương vị cà phê độc đáo không nơi nào có được.
1. Xuất Phát Điểm – Trăn Trở Về Giá Trị Hạt Cà Phê
Sinh ra và lớn lên trong một gia đình nông dân trồng cà phê, Ka Nhụy thấu hiểu những vất vả mà người trồng phải đối mặt. Cô nhận ra nghịch lý: những nông dân chăm chỉ canh tác lại chỉ nhận được thu nhập thấp, trong khi các sản phẩm cà phê chế biến được bán ra thị trường với giá trị cao gấp nhiều lần.
Chính nỗi trăn trở này đã thúc đẩy Ka Nhụy bước vào hành trình chế biến, tìm cách nâng tầm giá trị cho hạt cà phê. Cô mong muốn mang lại sự công bằng hơn cho những người nông dân như mình, đồng thời tạo nên một sản phẩm cà phê đặc trưng từ quê hương.
Khởi đầu từ bếp củi gia đình
Năm 2012, Ka Nhụy bắt đầu thử nghiệm với những mẻ cà phê rang thủ công tại nhà. Những quả cà phê đỏ mọng được hái từ vườn, phơi khô, rang trên bếp củi, đã trở thành những ly cà phê đầu tiên mà cô tự hào giới thiệu với bạn bè và người thân.
Dù những mẻ cà phê đầu tiên chưa đạt được chất lượng mong muốn, sự động viên từ gia đình và cộng đồng địa phương đã trở thành động lực để Ka Nhụy không ngừng cải tiến.
Thành lập thương hiệu
Năm 2016, Ka Nhụy đăng ký giấy phép kinh doanh, mở quán cà phê nhỏ tại quê nhà, giới thiệu sản phẩm của mình. Sự ủng hộ từ khách hàng giúp cô mạnh dạn hơn trong việc mở rộng quy mô sản xuất. Đến năm 2021, LeK Coffee chính thức ra đời, đánh dấu bước tiến lớn trên con đường thương mại hóa sản phẩm.
2. Sáng Tạo Phương Pháp Cà Phê Ủ Chóe
Nguồn cảm hứng từ truyền thống
Xuất phát từ nghề ủ rượu cần truyền thống của người K’Ho, Ka Nhụy đã sáng tạo ra phương pháp ủ cà phê trong chóe, kết hợp kỹ thuật dân gian với khoa học hiện đại.
Quy trình ủ cà phê trong chóe
- Chuẩn bị chóe:
- Chóe được nung trong lò than để đảm bảo sạch khuẩn và khô ráo.
- Chọn nguyên liệu:
- Những hạt cà phê chín đỏ được chọn lọc, phơi khô tự nhiên.
- Ủ cà phê:
- Cà phê nhân xanh được cho vào chóe với khối lượng từ 6-20kg mỗi lần.
- Chóe được bịt kín và để yên trong 6 tháng đến 1 năm, giúp hạt cà phê lên men tự nhiên.
- Kết quả:
- Hạt cà phê sau khi ủ có hương thơm độc đáo, vị đắng nhẹ, hậu ngọt và không còn vị chát gắt.
Hiện nay, Ka Nhụy quản lý 1,8ha cà phê được canh tác tự nhiên, thu hoạch hoàn toàn bằng tay để đảm bảo chất lượng. Mỗi năm, cô thu được khoảng 10 tấn cà phê nhân xanh.
Bên cạnh đó, cô thu mua cà phê từ các nông hộ trong vùng với giá ổn định, khuyến khích bà con thu hoạch trái chín để nâng cao chất lượng. Điều này không chỉ cải thiện thu nhập cho cộng đồng mà còn giúp thay đổi cách canh tác, hướng đến sản xuất bền vững.
3. Sản Phẩm Và Thương Hiệu Cà Phê Ủ Chóe LeK Coffee
LeK Coffee hiện cung cấp hai dòng sản phẩm chính:
- Cà phê rang xay thông thường:
- Giá: 160.000 đồng/kg.
- Cà phê ủ chóe:
- Giá: 150.000 – 200.000 đồng/kg tùy theo công thức phối trộn.
Ngoài ra, Ka Nhụy hợp tác với các nông trại tại xã Đạ Sar để nhập hạt Arabica chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu cá nhân hóa sản phẩm của khách hàng.
Ka Nhụy không chỉ muốn LeK Coffee trở thành thương hiệu cà phê độc đáo, mà còn mong muốn lan tỏa giá trị văn hóa dân tộc K’Ho đến khắp nơi.
Mục tiêu sắp tới của cô là mở rộng thị trường xuất khẩu, nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng hệ sinh thái cà phê bền vững tại Lâm Đồng.
Câu chuyện của Ka Nhụy và LeK Coffee là minh chứng sống động về sự sáng tạo và ý chí vượt khó. Thương hiệu cà phê ủ chóe không chỉ mang đến hương vị cà phê độc đáo mà còn góp phần quảng bá văn hóa dân tộc K’Ho, khẳng định vị thế của cà phê Việt Nam trên bản đồ thế giới.
LeK Coffee không chỉ là một sản phẩm, mà còn là biểu tượng cho niềm đam mê, sự cống hiến và khát vọng đưa nông sản Việt vươn xa. Hãy thử một ly cà phê ủ chóe để cảm nhận sự khác biệt đến từ trái tim và văn hóa của người K’Ho.
4. Phân Bón NPK Tháp Cao Stavin – Giải Pháp Dinh Dưỡng Cho Cây Cà Phê
Để hỗ trợ tối đa trong việc chăm sóc cây trồng, Anh Kiệt cung cấp những dòng sản phẩm phân bón NPK tháp cao Stavin chuyên dụng cho cây cà phê, bao gồm:
- NPK STAVIN 19-9-19: Dinh dưỡng cân đối, thúc đẩy giai đoạn đậu trái và nuôi trái.
- NPK STAVIN 18-4-22: Hỗ trợ giai đoạn phát triển thân lá và chuẩn bị ra hoa
Được sản xuất bằng công nghệ hiện đại, phân bón NPK tháp cao không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn giúp tiết kiệm lượng phân bón nhờ khả năng tan nhanh và tan hoàn toàn trong nước. Điều này giúp cây cà chua hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng cần thiết, phát triển nhanh và khoẻ mạnh, đồng thời đảm bảo năng suất cao cho bà con nông dân.
Anh Kiệt cam kết đồng hành cùng nông dân trong quá trình canh tác và phát triển nông nghiệp bền vững. Không chỉ là nhà cung cấp phân bón chất lượng, Anh Kiệt còn mong muốn mang đến những câu chuyện truyền cảm hứng từ các tấm gương khởi nghiệp thành công trong lĩnh vực nông nghiệp. Với sự đồng hành của Anh Kiệt và những sản phẩm phân bón NPK tháp cao, bà con nông dân sẽ có thêm động lực và công cụ để vươn tới thành công.
Anh Kiệt – người bạn đồng hành tin cậy của bà con nông dân!
Xem thêm: Triệu niềm vui từ đề án 1 triệu hecta lúa chất lượng cao